旬菜湯宿　大忠 スタッフブログ

調理場では「軍鶏鍋」の味の研究が続く中、ホールでもお酒をより美味しくと。
ホールの黒澤主任が、更に美味しくなった「レモンサワー」ですと目の前に。
前回の「レモンサワー」より随分と美味しくなったと思います。
きっとまだまだ美味しくさせる方法があるはず。
求める事を止めると、そこでその味で終わっちゃいますからね。
もっと美味しく、もっと楽しくをモットーにやっていきましょう！

ちなみに、グラスの中身が減っているのは、気にしないでください。
お客様にお出しする時はしっかりと上まで入っておりますので。

マネージャー　　佐々木

3月～5月の春のメイン料理は「北寄貝の磯焼き　生雲丹のせ」
甘く歯ごたえのある、大きな北寄貝に贅沢に雲丹をのせた、春の限定メニュー。
火を入れて、しばらくすると磯の良い香りが段々と漂い、ジュージューと食欲をそそる音。
独特の歯ごたえに、噛めば噛むほど味の出る北寄貝。
春の味覚を5感でお楽しみ下さい。

マネージャー　　佐々木

昨日の試食会。
5つの味でみんなで試食。

塩に、醤油、味噌に辛味噌、そしてトマト。
それぞれ全てが美味しい。
でも、どれ？
一番最初の試食は1つの味でしたが、今では5種類。
段々とバリエーションは増えてくけれど、逆に中々的が絞れない。
でも悩んだ分、考えた分、経験として自分たちの中に蓄積していくはず。
でも我々ホールスタッフも、食べて「あー」だ「こー」だだけじゃダメ。
ちょっと自分たちにも変化を与える機会が来たかな？

マネージャー　　佐々木

大忠では四季折々のお食事が楽しめ、11月～2月まではこの「仙台名物　セリ鍋」
名取の三浦さんが、丹精込めて育てた「セリ」
蔵王のバイオファームさんが、育てた「蔵王鴨」

なんでも、鴨はセリの根っこを食べに来る天敵。
そんな犬猿の仲のセリと鴨ですが、鍋の中では相性抜群。
後1ヶ月と少しの短い期間の、冬季限定の「鍋」
冬の名物の美味しい「セリ鍋」を残り僅かな期間、お楽しみ下さい！

マネージャー　　佐々木

今日は「どんと祭」
この日は毎年恒例の遠刈田地区の伝統行事の「チャセンコ」が行われます。
「アキ～の方からチャセンコに来した～」の掛け声で、子供たちが「福」をもって訪れるんです。
ちなみに、アキの方とは福の神が住んでいる方という意味。
今日も沢山の小さな福の神が、大忠を訪れ福を運んできてくれました。
嬉しいかぎりです。
今年も大忠に「福」が今年も訪れますように。

マネージャー　　佐々木

宮城蔵王冬の名物、えぼし雪上花火大会が1月19日(土)に開催されます。

高原ゲレンデ上部から約1000発の花火が冬の夜空を彩ります。
花火といえば夏のイメージがありますが、真っ白なゲレンデが引き立てる冬の花火も最高です。

花火の他にも、スクールインストラクターによるたいまつ滑走も見逃せません。

毎年大好評の雪上花火大会、ぜひご覧くださいませ。

サービス　佐藤

お正月に頂いた「啓翁桜」
綺麗な花を咲かせました。
2・3日で開くのかなと思っていましたが、結構ゆっくり開いてくれました。
余り花には詳しくないのですが、まだ綺麗な花を見せてくれそうです。

冬に咲く桜、一目で分かる場所にいけております。
あと僅かな期間ですが是非、目で楽しんで頂ければ嬉しいです。

マネージャー　佐々木

1月7日・8日・9日と大忠・山風木共に、お正月のお疲れお休みを頂きました。
年中無休の24時間営業が普通の、ホテル旅館業界では珍しい休み。
社長ありがとうございます。
スタッフ皆、ゆっくりした模様です。

休館中貸切風呂はまたもや工事。
今回の工事でで大きな部分はすべて完了です。
ちなみに、陶器風呂のこのむき出しのパイプの管、隠す予定もありましたが現在むき出しのまま。
個人的には、このむき出し感好きです。
昭和というか、レトロというか、風情？なのでしょうか。

年末、年始と忙しく働いていた方も多い事でしょう。
今頃から休みをもらってゆっくりされる方もいらっしゃるはず。
是非ゆっくり美味しいお料理に、温泉と楽しみ、疲れを癒しにお越しください。

マネージャー　　佐々木

12月の冬至が過ぎ、お正月が過ぎて段々と日も長くなってきました。
でも、冬はまだまだこれから。
今日は、お酒担当の黒澤主任が随分と張り切って日本酒を仕入れた模様です。
今回は、珍しいお酒も多いようです。

そして、張り切って仕入れたお酒のあてにこの一品を。
「伊達いわなのお造り」を是非ご賞味ください。

マネージャー　　佐々木

今年も山形からお越し頂いております、Ａ様から頂きました。
山形の「啓翁桜」です。

色々桜に対し、処理を行い冬に春が来たと思わせ花を咲かせる。
この桜も、すでに花を開き始めております。
もう２～3日に立てば満開の桜の花を見せてくれるでしょう。

お風呂場から２Ｆにあがった所に活けておりますので、是非ご覧くださいませ。
Ａ様本当にありがとうございます。
また、花が咲きましたらご報告いたします！

マネージャー　　佐々木