新政酵母
本日のお酒のお話
秋田の新政酒造さんが誇る『新政 No.6』
特約店のみの販売となり
中々手に入れる事が難しいお酒です。
現存する最古の清酒酵母であるきょうかい6号酵母
寒冷地での酒造りを可能とした、画期的な酵母でしたが
近年では新しい酵母も増え、影を薄くしていました。
その6号酵母（通称、新政酵母）に価値を見出し
8代目佐藤さんの感性も合わさって生み出されたお酒です。
R,S,Xの3タイプありますが、個人的にはS-typeがお勧め！
古いものでも価値を見いだして形にする
実際に味わいながら、肝に銘じたいものです。
サービス 黒澤
