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ルーツ

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知り合い農家の話しで確かにって思った話し。

伝統野菜はその土地で育たなければ

本物じゃないし美味しくないのでは?

っていうお客さんからの質問。

私もちょっとそう思ってました。

でもコレはチガウ。

元の土地でなくても美味しい野菜は育つ。

逆に伝統野菜を違う土地で作ったらどんな

面白い味になるか楽しめる。

例えば京野菜は京都以外でも育てているし、

ちゃんと美味しい野菜になってる。

同じ京都内でも土壌や天候や地域によって

かなりばらつきがある。

ルーツにこだわり過ぎるとジャガイモは南米、

白菜は中国で人参はアフガニスタンとなる。

本場が一番美味しいのか?っていう話し。

同じ野菜でも地域や土壌や育て方で

味が変わって楽しめる。

蔵王は気候や土壌に恵まれた地。

色んな野菜や果物を育ててる。

まだまだ楽しめそうです。

金子

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daicyu

Author:daicyu
創業150年。宮城蔵王 遠刈田温泉にある全9室の小さな旅館です。お客様の「また来たよ」が聞きたくて、毎日「あったらいいな」のおもてなしをみんなで考えています。どうぞ宜しくお願い致します。

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