杜の岩魚！
清流の名にふさわしい出口川。その水源湧水のもとに、ゆったりと育てられたイワナ。
杜のイワナは、その湧き水直下、通年11℃の冷清水で育ちました。脂肪分を控えた餌を少しずつ、やさしく、じっくりと・・・。
残雪のように清楚な魚は「おやおや、これがブナ林に生きる野性の味だね」と、ため息まじりの目をかわす、自然の風味です。
普段のメニューにはありませんが、素材の味をそのまま楽しめる『岩魚の塩焼き』はもちろん。
冬は『岩魚の骨酒』もオススメです！
ホームページ予約の際に追加オプションで簡単にお選びいただけますし、
お電話での追加ご予約も承っておりますので、ぜひお試しくださいませ。
サービス 黒沢
