続いての山菜は…
ようやく出てき始めました！
新鮮朝採り『タラの芽』です。
よーく見るとタラの芽の表面にトゲトゲしたものが…
こちらは男タラで、こちらの方が風味が強くより野趣にあふれています。
栽培物は女タラが使われることが多いので、
トゲトゲは天然物の証ですね！
タラの芽は採るタイミングが難しいのです。
小さすぎると風味が弱くて食べるところも少ない。
かといって大きすぎると苦味もエグミも強くなります。
初めての方は３～５㎝あたりで収穫するのがちょうどいいと思います。
タラの芽はやっぱり天婦羅がイチバンですよね！
辛口の日本酒と合わせれば至高の一品です☆
金子
